Puré de berenjenas; una manera deliciosa y diferente de consumirlas!!!
Hoy te daremos una receta para preparar un puré de berenjenas. Esta es una manera deliciosa y diferente de consumirlas, y de disfrutar de sus propiedades. Es un plato fácil de preparar, ideal para aquellas personas que siempre van con el tiempo justo a la hora de comer.
Este puré es ideal para un montón de cosas!! Desde comerlo así solo a cucharadas, untar un pan, acompañar carnes y si es de cerdo mejor , saborizar puré de papas o ellenos de pastas con ricota.
Puré de berenjenas
Ingredientes:
(Para 2 personas)
- 3 dientes de ajo
- ½ kilo de berenjenas
- ½ cucharada de comino
- 120 ml de pasta de sésamo o Tahini (un poco más de la mitad de un vaso de agua común)
- 40 ml de zumo de limón (como una copa de coñac)
- Pimentón
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación:
En primer lugar pelamos y troceamos las berenjenas y las ponemos a cocer en una olla con agua y sal. En función del tiempo que dispongamos también es posible asarlas u hornearlas hasta que observemos que la cáscara se ennegrezca.
Una vez nuestras berenjenas estén blanditas (en el segundo caso tendremos que retirarles previamente la piel), antes de pasarlas por el pasapuré, les extraemos las secreciones o jugos producto de la cocción, presionando y drenando la pulpa. Los entendidos aconsejan realizar este paso para evitar que se nos amargue el guiso.
A continuación, una vez ya trituradas, se les añade el comino, la sal, el ajo, la pasta de sésamo, un poco de pimentón y el zumo de limón, y lo mezclamos bien todo, hasta que quede una masa uniforme sin grumos. Sin dejar de remover, adicionamos también, poco a poco, el aceite de oliva. Nuestro puré ya está casi a punto, sólo conviene probar si debemos sazonarlo un poco más.
El puré de berenjenas permite algunas variaciones, introduciendo otras especias de gran tradición en la cocina árabe, como la canela, o algún otro vegetal para darle un poco de color, como el tomate. Esto siempre en función de los gustos.
En cualquier caso, nuestra exquisita cena ya está lista para ser degustada. ¡No olvides incorporar a la mesa un delicioso pan casero recién hecho para untar!