CÓMO PREPARAR UN DELICIOSO LIMONCELLO CASERO!!!
El Limoncello es un licor fácil y económico de producir , requiere solo de alcohol, agua, azúcar y limón. Es muy común servirlo para beber helado después de las comidas como un digestivo (al menos eso es lo que decimos los borrachines).
El limoncello (o limoncino) es un licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de la cáscara de limón y posiblemente de otros cítricos, mezclado con un jarabe de agua y azúcar. Se trata de un producto típico de la región de Campania, elaborado en particular con los limones cultivados en la Costa Amalfitana, en el Golfo de Salerno.
Se consume muy frío. Y se suele emplear en repostería con el objetivo de aromatizar pastas de dulces o gelatinas.
CÓMO PREPARAR UN DELICIOSO LIMONCELLO CASERO!!!
Ingredientes necesarios:
- 1 litro de alcohol.
- 1 kilo de limones.
- 1 litro y medio de Agua, si es posible mineral.
- 875 gramos de azúcar.
- Gasa o filtros de papel para café.
- Embudo.
- Recipientes de vidrio.
Preparación:
Si conseguimos limones caseros sería lo ideal, sino recordar lavar muy pero muy bien los limones ya que son sólo las cáscaras lo que vamos a utilizar.
La primera parte de la preparación consiste en la maceración del limón en el alcohol, para lo que se debe proceder de la siguiente forma:
Se pelan las cáscaras del limón bien finas teniendo especial cuidado de cortar solamente la parte amarilla, sin las partes blancas, ya que le daría al licor un sabor amargo. Dejar macerar las cáscaras en el alcohol por un período de 4 o 5 días. Si tenemos paciencia dejarlas unos 10 días.
Almibar
Transcurrido el tiempo de maceración de las cáscaras, se procede a preparar un almíbar de la siguiente forma:
Se coloca un litro y medio de agua con 875 gramos de azúcar en un recipiente al fuego, se deja hervir un par de minutos, revolviendo con una cuchara de madera. Se deja enfriar bien la preparación hasta que alcance temperatura ambiente.
Una vez que el almíbar esté a temperatura ambiente se lo mezcla con la maceración del alcohol con el limón, utilizando un filtro para eliminar las cáscaras (las que debido a la maceración ya han perdido casi totalmente el color).
Luego de mezclarlo, el licor está listo para beber, lo ideal, si tienen paciencia, es dejar que se asiente por una semana o diez días. Guardar la botella a consumir en el freezer. No se congela.
Recuerda que, el limoncello casero es más rico a medida que envejece. ¡Ah! Antes de tomarlo colocalo en el congelador para que lo bebas frío.
¿Te animas a preparar limoncello tú mismo?