LENTEJAS RICAS EN MAGNESIO Y ÁCIDO FOLICO
Las lentejas son unas legumbres muy apreciadas en casi todos los países ya que su gran cantidad de nutrientes hace que tengan muchísimas propiedades. Las lentejas son legumbres de las cuales existen muchas variedades y que se cultivan en varios lugares de clima templado, son ricas en proteínas lo que las convierten en un alimento que no debe faltar en la dieta tanto de niños como de personas mayores.
Es ideal para consumir durante el embarazo y el periodo de lactancia y no debemos olvidar que su consumo nos ayuda a fortalecer uñas, cabello, piel y dientes.
Aunque tienen muchos beneficios para la salud debemos saber que las personas que sufran gota o sean propensas a los cálculos renales no deben abusar de su consumo pues las lentejas contienen purinas.
PROPIEDADES DE LAS LENTEJAS
- Las lentejas ayudan ante las enfermedades cardiacas ya que disminuyen los niveles de colesterol y grasas debido a su contenido en fibra y fitatos.
- Son muy recomendables en la diabetes debido a que sus hidratos de carbono se absorben muy lentamente.
- Las lentejas son antianémicas ya que son ricas en hierro fácilmente asimilable.
- También son una buena fuente de proteínas, sobre todo si se combina con arroz.
- Debido a su contenido en potasio ayudan en la eliminación de líquidos.
- Previenen los estados depresivos y el mal humor.
- Nos aportan una interesante cantidad de fibra que ayuda a nuestro organismo a un mejor funcionamiento.
Para mejorar su digestibilidad conviene cocerlas un buen rato con un trocito de alga Kombu o con alguna especie como el Hinojo o el Comino.
ENSALADA DE LENTEJAS CON POLLO
Ingredientes
- 1 taza de lentejas
- 2 y ½ tazas de agua
- 1 Chile chipotle en adobo
- 1 cucharada de adobo
- ¼ taza de nueces tostadas y picadas
- 4 tallos de apio, picados
- 1 manojo de espárragos, cortados en trozos
- 2 pechugas de pollo a la parrilla, en rodajas
- ½ taza de salsa barbacoa
Preparación
Coloca las lentejas, el agua, el chile chipotle y el adobo en una olla y llévalas al fuego para cocinar. Cuando las lentejas estén casi cocidas, añade los espárragos y cocina por 5 minutos más, o hasta que los espárragos estén tiernos. Acomoda las lentejas en un plato.
Aparte coloca el pollo en un tazón mediano y agrega las nueces, el apio y salsa de barbacoa. Revuelve para cubrir. Cubre las lentejas con el pollo y sirve enseguida.
Fuente e imagen; vidanaturalia.