ROLLITOS DE BERENJENA!!UNA DELICIOSA RECETA SALUDABLE
Sabías que la berenjena es un excelente diurético, antioxidante, aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo.
A pesar de que mi forma favorita de disfrutarla es asada en el horno, el otro día me apetecía prepararla de un modo diferente en una receta saludable y algo más original para la cena: rollitos de berenjena rellenos de tomate, queso y col kale.
ROLLITOS BERENJENA
Es preferible elegir berenjenas rectas, de carne firme, con pocas semillas en el interior. Queda mejor si las cortamos con poco grosor, aunque también es más difícil de manipularla si las sacamos demasiado finas. Lo mejor es probar la primera vez con varios grosores hasta dominar la receta.
INGREDIENTES:
- 1 berenjena grande de carne firme
- Salsa de tomate casera o tomate triturado al natural espeso
- Queso cremoso desnatado (puede ser batido, tipo de requesón o ricotta, pero mejor en una variedad no muy grasa)
- Hojas de kale col, espinacas o rúcula
- Pechuga de pavo fina o setas salteadas, orégano, sal, pimienta negra, un poco de pan rallado, vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra.
CÓMO HACER ROLLITOS DE BERENJENA RELLENOS DE TOMATE, QUESO Y COL KALE
- Lavar y secar bien la berenjena. Cortar en tiras longitudinales, usando un buen cuchillo afilado o una mandolina, dejando un grosor de menos de medio centímetro. Disponer en una fuente o plato grande y salpimentar ligeramente. Pintar con aceite de oliva virgen extra.
- Calentar una plancha o parrilla antiadherente y cocinar la berenjena por ambas caras hasta que queden bien doradas, pero con cuidado de no pasarnos ya que se podrían romper al manipularlas. Extenderlas y cubrirlas con la salsa de tomate, el queso, unas hojas verdes, pavo o unas setas salteadas previamente (opción vegetariana).
RECUERDA QUE SOMOS LO QUE COMEMOS , TRATA DE LLEVAR UN ESTILO DE VIDA SALUDABLE ,UNA VIDA EN MODO DETOX !!