CHEESECAKE CON BASE DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA ¡DELICIOSO!
Este es un pastel que mi hija simplemente adora. A toda mi familia le encanta el pastel de queso, pero este tiene un lugar realmente especial en nuestra casa. No sé si es por el sabor refrescante de los trozos de piña, el sabor tropical del coco o el sabor a nuez de las nueces o quizás todos juntos al mismo tiempo, pero este pastel simplemente hace que quieras comer más.
Una cosa más que le da a este cheesecake un sabor único es la zanahoria, y el queso cremoso, el glaseado de jugo de piña lo completa perfectamente.
CHEESECAKE CON BASE DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA ¡DELICIOSO!
Este pastel es ideal para casi cualquier ocasión, desde cumpleaños hasta Navidad o simplemente para un postre familiar todos los días con una taza de café.
Pruébalo, no te arrepentirás, ¡lo prometo!
INGREDIENTES:
• ¾ taza de azúcar de coco o Stevia
• 16 onzas. queso crema suavizado
• 1 cucharada. harina para todo uso
• 1 cucharadita extracto de vainilla
• 3 huevos
PARA EL CAKE DE ZANAHORIA
• ¾ taza de aceite de coco
• 1 taza de harina para todo uso integral o gluten free
• 1 taza de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita canela molida
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 pizca de sal
• 1 zanahoria rallada
• 1 puede triturar piña (escurrir bien y reservar 1 cucharada de jugo)
• ½ taza de nueces picadas
• ½ taza de hojuelas de coco
• 1 cucharadita de mantequilla, ablandada
• 1 ¾ taza de azúcar en polvo
• 2 onzas. queso crema suavizado
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de mantequilla, ablandada
MODO DE PREPARACIÓN :
Preparación: 15 minutos ,Cocción: 50 minutos Listo: 65 minutos
1. Precaliente el horno a 175 grados C.
2. Pastel de queso: en un tazón grande, mezcle 16 oz. queso crema con ¾ taza de azúcar hasta que quede suave. A continuación, agregue 1 cucharada. harina, 1 cucharadita vainilla y 3 huevos. Mezcle bien y deje reposar.
3. Pastel de zanahoria: en otro recipiente, mezcle el aceite vegetal, 2 huevos, 1 taza de azúcar y 1 cucharadita. vainilla. Agregue 1 taza de harina, canela, sal y bicarbonato de sodio. Al final la zanahoria, la piña escurrida, las nueces y los copos de coco.
4. Con 1 cucharadita. mantequilla, engrase un molde de 9 o 9 ½ pulgadas. Extienda 2 tazas de masa de pastel de zanahoria en el fondo de la sartén. A continuación, vierta cucharadas grandes de masa de queso crema encima de la masa de pastel de zanahoria. Usa la masa restante para repetir esto.
5. Hornee de 45 a 50 minutos o hasta que la torta esté bien cocida. Después de que se haya enfriado a temperatura ambiente, refrigérelo.
6. Frosting: en un tazón pequeño, bata 2 oz. queso crema, 1 cda. mantequilla, jugo de piña reservado, azúcar en polvo y ½ cucharadita. extracto de vainilla hasta que quede suave. Frost el pastel y poner nueces picadas como decoración. Refrigere de 2 a 3 horas antes de servir.
Buen provecho. ¡Disfrutar!