DOS RECETAS CON BERENJENAS SUPER DELICIOSAS Y CON POCAS CALORÍAS
Sabías que la berenjena es un excelente diurético, antioxidante, aporta nutrientes y minerales muy importantes para el organismo.
BERENJENAS RELLENAS DE REPOLLO Y ALBAHACA
Ingredientes:
- 3 berenjenas medianas
- 1 pechuga de pollo
- 1 cebolla
- Aceite de oliva.
- Tomate frito
- Sal y pimienta negra
- Albahaca
- Queso en polvo
Instrucciones:
- Lavamos las berenjenas, partimos por la mitad. Le hacemos varias incisiones profundas en diagonal en uno y en otro sentido, pero sin llegar a romper la piel.
- Metemos en el microondas a máxima potencia 8 minutos.
- Esperamos que se enfríe un poco, con la ayuda de una cuchara extraemos toda la carne de la berenjena dejando la piel. Picamos esto muy bien y reservamos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva ponemos la cebolla picada y hacemos, agregamos la berenjena y sofreímos todo.
- Añadimos la pechuga de pollo, picada en trocitos y salpimentada y hacemos.
- Agregamos el tomate, la albahaca y rectificamos de sal.
- Rellenamos las pieles de las berenjenas con esto.
- Espolvoreemos con el queso y gratinamos.
RECETA DE BERENJENAS CON AJO Y TOMATES AL HORNO
Con esta receta light te enseñaremos a cocinar berenjena y tomates al horno en menos de media hora, un plato vegetariano muy nutritivo y a la vez dietético de tan sólo 67 calorías por ración. Te damos la receta para dos raciones, o dos personas.
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 2 tomates maduros grandes
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
Precalentamos el horno.
Lavamos y cortamos la berenjena en rodajas gruesas y las colocamos en una fuente antiadherente, y las horneamos durante 10 minutos.
Cortamos el ajo y junto con el aceite lo añadimos esparciéndolo por encima de las rodajas de berenjena.
Partimos los tomates en rodajas y los añadimos también encima de las rodajas de berenjena.
Se vuelve a meter la fuente en el horno y se pone en grill durante 5 minutos.
Cuando esté hecho espolvoreamos la fuente con el perejil picado y ya podemos servir.
Esta receta light de berenjena y tomates al horno se puede usar también como guarnición para la carne o el pescado, o si lo prefieres puedes añadirle cebolla, requesón o queso light a la fuente para gratinarlo con el grill.
Fuente e imagen: berenjena saludable