¡DOS DELICIOSAS RECETAS CON COCO! SUPER NUTRITIVAS Y FÁCILES DE PREPARAR!

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¿Quién no ha comido coco en alguna ocasión? Consiste básicamente en la fruta del cocotero, el cual es conocido con el nombre de Cocos nucifera y perteneciente a la familia de las palmeras (Aracaceae).

Se cultiva habitualmente en el sur de Asia, en la Polinesia y en Malasia. Sobre su consumo, en sánscrito el cocotero es conocido como “kalpa vriksha” precisamente porque todas sus partes pueden ser utilizadas.

De hecho, traducido significa “el árbol que da todo lo necesario para vivir”. Es una fruta deliciosa y tremendamente nutritiva, de la que precisamente se puede aprovechar toda su carne y su capa carnosa para la elaboración de deliciosas recetas:

¡DOS DELICIOSAS RECETAS CON COCO! SUPER NUTRITIVAS Y FÁCILES DE PREPARAR!

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COCADAS

Ingredientes:

  • 1/3 t aceite de coco
  • 6 cdas jarabe de agave
  • 2 cdas leche de arroz (o cualquier leche vegetal)
  • 2 t coco rallado

PREPARACION:

Precalentar el horno.

En una ollita, derretir el aceite. Agregar el jarabe de agave y la leche, y mezclar.

Agregar toda la mezcla al coco rallado y mezclar bien. Con una cucharada de medida, armar las bolitas y poner en asadera. Llevar al horno hasta que estén doraditas (más o menos 10 minutos).

No se preocupen por la consistencia de las cocadas cuando recién salen: al principio están re blanditas y se deshacen apenas uno las toca. Pero si se dejan enfriar unos 10 minutos, enseguida se solidifican.

Rinde 30 cocadas.

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TORTA DE COCO

 INGREDIENTES

  • 5 cdas aceite de arroz
  • 2 cdas aceite de coco
  • 1 t agua
  • 4 ctas polvo de hornear
  • 165 g azúcar rubia
  • 200 g harina integral
  • 60 g coco rallado
  • nueces

PREPARACION :

Mezclar los ingredientes secos (todos menos las nueces). Mezclar los ingredientes líquidos por otro lado. Si no se tiene aceite de coco, se puede hacer todo con otro aceite. Agregar los ingredientes líquidos a los secos y mezclar todo.

Poner en asadera aceitada. Agregar las nueces picadas por encima. Llevar a horno precalentado, a 180º unos 20 minutos, o hasta que meter un escarbadientes, éste salga limpio.

Fuente e imagen: coco

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