ENSALADA DE POLLO, QUINOA, AGUACATE, CHIPOTLE Y MIEL!!! SUPER SALUDABLE Y DELICIOSA!!!
La quinoa tiene la característica especial de que puede consumirse como un cereal, por ello, también es denominada pseudocereal. Este es el motivo por el que encontremos la mayor parte de sus calorías en forma de hidratos de carbono complejos.
Además, contiene cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos y grasas insaturadas. Por su composición rica en nutrientes la quinoa es, sin duda alguna, uno de los alimentos más sanos que existen.
En 1996 fue catalogada por la FAO (Organización de Las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) como uno de los cultivos con gran futuro para la humanidad, debido a sus beneficios, diversos usos y, sobre todo, por considerarse una gran fuente para paliar los problemas de desnutrición.
Esta ensalada es ideal para los días de calor. Contundente, con muchos ingredientes y sabores por descubrir, que te dejarán como una experta chef internacional.
ENSALADA DE POLLO, QUINOA, CHIPOTLE Y MIEL
Porciones: 2 a 4 platos /Tiempo de preparación: 2 horas 30 minutos
Ingredientes:
Pollo con chipotle y miel:
- 1 kilo de pechugas de pollo, sin piel y deshuesadas
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de salsa de adobo, de una lata de chipotles en adobo
- 2 cucharaditas de miel
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- 1 cucharada de mostaza de miel
- 2 cucharadas de cilantro fresco cortado
- 4 dientes de ajo picados
Ensalada:
- 6 tazas de hojas verdes primaverales
- 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1/4 taza de cilantro fresco despedazado
- 4 cebollas cortadas
- 1 aguacate, laminado
- 1 lima, hecha jugo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharada de miel
Quinoa de lima:
- 1/2 taza de quinoa sin cocinar, enjuagada
- 1 taza de caldo pollo bajo en sodio o de verduras, o incluso agua
- 1 cucharada de aceite de coco
- 1 lima, hecha jugo y su cáscara rallada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación:
Pon las pechugas de pollo en un plato de hornear o bolsa sellable y sazona con sal y pimienta. En un recipiente, mezcla el aceite de oliva, adobo, miel, mostazas, cilantro y ajo. Vierte la mezcla sobre el pollo, cubriéndolo de forma pareja. Ponlo en el refrigerador y déjalo marinar por dos horas, o incluso toda la noche.
Cuando estés listo para hacer la comida, calienta una sartén grande y no adherente a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite de oliva y luego el pollo. Luego cubre la sartén y cocina hasta que el pollo esté dorado en ambos lados y cocido al centro, cerca de 6 minutos por lado.
Para hacer la ensalada, añade las hojas verdes en un recipiente grande y mézclalas con una pizca de sal y pimienta. Añade el pollo, quinua, tomates, cilantro, cebollas verdes y palta. Rocía jugo de lima, aceite de olvida y miel sobre el recipiente. ¡Listo para servir!
Quinoa de lima: Añade la quinoa y sopa (o agua) a una sartén a fuego alto y deja que hierva. Una vez que ha hervido, baja la temperatura a fuego bajo y cubre la olla. Cocina por unos 15 minutos, o hasta que todo el líquido se haya absorbido. Mezcla con aceite de coco (puedes usar mantequilla también), jugo de lima, cáscara de lima rallada, sal y pimienta.
Fuente:ensalada de pollo